Nous sommes incroyablement reconnaissants envers Diane Zordan pour votre généreuse contribution d’une année de recettes délicieuses et nutritives à Lupus Canada.
Votre créativité et votre dévouement ont fourni à notre communauté des ressources précieuses pour les aider à nourrir leur corps et à vivre une vie plus saine.
Vos efforts ont vraiment fait une différence, et nous ne vous remercierons jamais assez de votre soutien.

Soupe au curry de noix de coco et de légumes-racines

Ce smoothie contient 22 grammes de protéines sans aucune poudre de protéines ajoutée ! Il regorge également d’acides gras oméga-3, de vitamines et de fibres pour un petit-déjeuner qui vous satisfera certainement jusqu’à l’heure du déjeuner ! Cela fait 1 smoothie de la taille d’un repas ou 2 smoothies de la taille d’une collation.

4 tasses de patate douce ou de courge musquée pelée et coupée en dés

2 1/2 tasses de bouillon de légumes

1 1/2 tasse de lait de coco (1 boîte, de préférence entière)

Garnitures facultatives : flocons de piment, coriandre, huile de chili/sauce piquante

Instructions:

Faites chauffer votre huile dans une grande marmite à feu moyen-doux.

Ajoutez les oignons, le céleri et l’ail au fur et à mesure que vous les hachez en remuant de temps en temps.

Ajouter la poudre de curry et le gingembre moulu et remuer pendant une minute.

Ajouter les dés de patate douce ou de courge et le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que vos pommes de terre ou vos courges soient bien cuites.
Incorporer le lait de coco, puis transférer délicatement dans un mélangeur, ou utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu’à consistance lisse.

Assaisonnez au goût avec du sel de mer et du poivre et dégustez !

Si vous préférez les soupes en morceaux, omettez simplement le mélange !