Chaudrée de patates douces et de maïs chipotle

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés (2 tasses coupées en dés)
• 3 gousses d’ail (1 cuillère à soupe émincée)
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 livres de patates douces ou d’ignames, pelées et coupées en dés de 1/4 de pouce. (environ 5 tasses coupées en dés)
• 1 poivron rouge, coupé en dés (environ 3/4 tasse coupé en dés)
• 2 tasses de grains de maïs surgelés
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle (ou de poudre de chili sub-régulière)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 boîte de lait de coco entier
• Coriandre et oignon vert pour la garniture, facultatif

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, les patates douces, le maïs, le poivron, la poudre de chili chipotle et le sel de mer. Remuer et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.

Une fois les patates douces cuites, éteignez le feu et incorporez le lait de coco.

Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre et garnir comme vous le souhaitez.

Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, versez soigneusement 3 à 4 tasses de soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Ensuite, versez dans la casserole et mélangez pour combiner.

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Optionnel:
Il s’agit d’une soupe épicée et confortable, parfaite pour l’automne. La poudre de chili chipotle donne une chaleur fumée qui peut être assez épicée ; Donc, si vous n’aimez pas les épices, commencez par 1/4 de cuillère à café ou remplacez-les par de la poudre de chili ordinaire, qui est plus douce. Pour réduire le temps de hachage, n’hésitez pas à utiliser des oignons et des poivrons en dés surgelés, ainsi que de l’ail émincé en pot. Cette soupe se congèle bien dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois.