Coin des recettes de Lupus Canada | Ragoût de poulet et de riz sauvage
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Chicken & Wild Rice Stew
When the weather turns chilly and you’re craving something warm and comforting, this Chicken and Wild Rice Stew is the perfect solution.
Non seulement il est confortable et satisfaisant, mais il est également composé d’ingrédients sains qui se réunissent pour créer un bol de bienfaits délicieusement crémeux et riche en nutriments.
La meilleure partie ? Cette recette en fait assez pour un repas copieux maintenant et se congèle également à merveille, vous pouvez donc en profiter lors des journées chargées où vous ne voulez tout simplement pas cuisiner.
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 poireaux moyens
2 grosses carottes
2 branches de céleri
1 lb de poitrine de poulet
3 c. Épinard
1 c. à thé Thym séché
1 c. à thé Romarin séché
2 feuilles de laurier
6 Bouillon de poulet
3-4 tasses de courge musquée
1 c. à soupe de riz sauvage
1 c. Cajou
1c. Eau
1/2 c. à soupe de fécule de maïs / poudre d’arrow-root
Instructions:
Dans une casserole, ajoutez le riz sauvage et 5 pouces d’eau. Portez à ébullition et continuez à bouillir pendant que vous préparez vos légumes.
Ajouter les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper.
Coupez les carottes et le céleri en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez et coupez les poireaux en pièces de 1/4 po.
Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et les légumes. Faire sauter pendant 5 min.
Égoutter le riz et réserver.
Verser le bouillon de légumes/poulet, ajouter la poitrine de poulet, le riz sauvage, la courge musquée, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Laisser mijoter. Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz sauvage ait commencé à fleurir. Remuez fréquemment.
Retirer le poulet et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes ou le couper en dés de la taille d’une bouchée. Remettez-le dans la casserole.
Incorporer les épinards. Jeter les feuilles de laurier.
Égouttez les noix de cajou, rincez-les et ajoutez-les dans un mélangeur à grande vitesse avec 1 c. à soupe d’eau et de fécule de maïs. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la crème de noix de cajou dans la casserole, remuer et laisser cuire 5 min, servir et déguster !