Coin des recettes de Lupus Canada | Tofu doré aux patates douces

Tofu doré aux patates douces

Si vous vous fixez des intentions saines en janvier, j’ai la recette pour vous !

Ce plat nourrissant de tofu doré et de patates douces regorge d’ingrédients anti-inflammatoires, de graisses saines et de protéines et ne prend pas de temps à préparer.

C’est le repas parfait pour alimenter votre corps et vous sentir bien au chaud.

Réchauffant, savoureux et rempli de légumes vibrants, ce plat est une délicieuse façon de soutenir vos objectifs de santé. Jouir!

1/2 c. Coriandre fraîche, hachée et tassée

1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes (4-5 tasses)

2 c. Lait de coco en conserve

1 1/2 c. Bouillon de légumes

2 c. à soupe Vinaigre de riz

Jus de 2 citrons verts

2 c. Chou frisé, haché

Sel au goût

Instructions

Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l’huile et les échalotes. Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant fréquemment. Ajouter le gingembre frais et remuer.

Ajouter le tofu en cubes, le curcuma, le sel, les flocons de piment et la coriandre fraîche. Remuer pour combiner.

Ajouter la patate douce, le lait de coco, le bouillon de légumes et le vinaigre de riz et mélanger. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les patates douces commencent à s’écraser facilement.

Ajouter le chou frisé haché et remuer pour faire flétrir le chou frisé. Ajouter le jus de citron vert et le sel au goût.

Servir sur du riz ou avec du naan.

N’hésitez pas à doubler cette recette et à la congeler pour plus tard !

Les recettes utilisées par Lupus Canada ont été examinées et approuvées par un nutritionniste holistique agréé.