Crêpes à la citrouille épicées sans gluten
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 1 tasse de purée de citrouille
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 2 1/2 tasses de farine d’amande
- Huile de coco pour la cuisson
- Garnitures facultatives : sirop d’érable, tranches de banane, noix hachées, beurre de coco, etc.
Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle à frire à feu moyen-vif et graissez-la avec de l’huile de noix de coco ou du beurre.
Fouetter les œufs dans un grand bol à mélanger. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, la vanille et le sirop d’érable et mélangez à nouveau. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés et qu’il ne reste plus de grumeaux.
Verser sur la plaque chauffante chaude et laisser cuire environ 4 minutes ou jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent avant de retourner et de cuire encore 2 minutes. Top à votre goût !
Donne 15 crêpes moyennes.
Congeler dans un contenant hermétique et réchauffer au grille-pain ou au micro-ondes.
Optionnel:
Ces crêpes sont pleines de protéines et de graisses saines grâce à leur composition principalement d’œufs et de farine d’amande. Ils fournissent également des épices ancrées et anti-inflammatoires comme le gingembre et la cannelle, ainsi qu’une dose sournoise de légumes-racines. Garnissez-les de noix hachées pour un apport supplémentaire en oméga-3 !